Una baguet que no s'asseca

Tres forns de l'Anoia i el Bages proven la barra Mum que pretén ser un pa amb el sabor i la textura d'abans

14.03.2016 | 10:09
Marc Aracil al seu forn, a Igualada, amb els cartells de promoció del nou pa

Tres forns, un a Igualada, un altre a Manresa i un tercer al Pont de Vilomara, estan experimentant amb una massa per fer baguets que atorga noves característiques a aquest popular pa. La baguet que s'ha de menjar gairebé calenta perquè unes hores després s'asseca, deixaria pas a aquest nou pa que s'elabora amb una pasta de llarga fermentació.

Tornar als orígens per continuar existint. El forn Jaume&Vicenç d'Igualada, juntament amb 119 forners de tot Espanya, ha tret al mercat la nova barra Mum, que necessita 16 hores de fermentació. Una recepta de producció lenta per elaborar un pa que s'assembli al d'abans de l'aparició de les panificadores industrials i, alhora, per recuperar el client que s'ha perdut amb la irrupció dels supermercats com a grans venedors de baguets.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook
Enllaços recomanats: Premis cinema