Productors i gastrònoms debaten a Alícia sobre la carn de xai ecològica

ENRIC BADIASANT FRUITÓS DE BAGES La carn de xai no passa per un bon moment a nivell comercial, però a Catalunya i a l'Estat espanyol hi ha un bon grup de productors que s'esforcen per portar la seva carn als millors nivells de qualitat. Alguns d'aquests van ser ahir a la Fundació Alícia, convocats per la Federació Espanyola d'Empreses de Productors Ecològics (Fepeco), on van portar a provar el seu producte i van compartir comentaris amb cuiners i gastrònoms. Es van provar xais de producció ecològica de les races churra (Zamora), merino (Còrdova), xisqueta (Lleida), ripollesa (l'Espunyola), ternasco (Aragó) i lletó de Navarra. Entre els convidats hi havia el cuiner berguedà Oriol Rovira i els gastrònoms José Carlos Capel, Pep Palau, Tana Collados i Mikel Zebeiro.