Miquel Màrquez exporta la cuina berguedana pensant ja en el relleu generacional

MIQUEL SPA | BERGA Ahir es va iniciar entre Cardona, Berga i Vilada la vintena edició del Tast Nacional de Vins i Bolets, el maridatge anual entre Bodegues Torres i el restaurant Sala de Berga que amb insistència i una base professional dóna a conèixer la gastronomia berguedana a la resta de l'estat espanyol i, cada vegada més, a l'estranger. A l'edició d'enguany, que és especial ja que és la vintena, hi prenen part uns setanta periodistes especialitzats i gastrònoms de Catalunya, Espanya i Anglaterra. Tots van participar ahir en l'acte central del Tast, una matinal de recerca de bolets pels voltants del Molí de la Sala i una demostració de cuina amb bolets maridats amb els millors vins de Torres. És en aquest acte on el cuiner Miquel Màrquez va tornar a demostrar el millor de la seva experiència dissertant sobre els bolets collits i cuinant-los a l'acte. Màrquez va valorar molt satisfactòriament els vint anys del Tast i en va garantir la continuïtat. El cuiner va avançar que comença a desitjar que la seva família, i molt especialment la seva filla Isabel, el rellevi al capdavant del restaurant i el Tast. Ell, paral·lelament, vol fer més intercanvis culturals amb altres països.