La Fira de la Tòfona dóna el tret de sortida amb una jornada adreçada a pagesos

D.C. | BERGA
Avui arrenca la quarta edició de la Fira de la Tòfona del Berguedà, que impulsa l'Ajuntament d'Olvan, Ibertruf i el Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC). La primera jornada, que tindrà lloc avui al matí, és adreçada a pagesos i restauradors. A la diada hi participaran una trentena de professionals, que coneixeran com van ser els inicis del cultiu de la tòfona a Catalunya per mitjà de Joan Maria Estrada. Es visitaran les plantacions de l'empresa Truficultur a la finca de Montsent. Un cop acabada la visita, es desplaçaran fins al restaurant La Cabana de Berga. El xef Jordi Badia farà una demostració de com preparar tapes utilitzant les tòfones.
Demà, la fira celebrarà el seu primer sopar gastronòmic, també a Berga. Ja fa dies que s'han es- gotat les 70 places disponibles. La mostra continuarà dissabte i diumenge a Cal Rosal.