Les al·lèrgies i intoleràncies més comunes són les provocades per la fruita, els cereals, la lactosa i els fruits secs. Més enllà d'aquests productes arrelats a la cuina tradicional, es poden fer menús saludables i «suculents», segons remarca la pedagoga alimentària Montse Tàpia. Sí que ha de quedar clar, segons apunta l'associació de celíacs de Catalunya, el perjudici que provoca que persones no al·lèrgiques s'apuntin als menús per a celíacs perquè deriva en una banalització que acaba perjudicant els afectats de veritat per l'al·lèrgia al gluten.
