L'exquisidesa de l'ànec

L'ànec és una anec que presenta moltíssimes possibilitats gastronòmiques. Hi ha receptes tradicionals, sobretot a Catalunya, de molt interès, com l'ànec amb naps, o l'ànec amb peres. També l'arròs d'ànec té els seus incondicionals. Es parla molt de grans receptes per l'ànec, de les quals potser la més prestigiosa sigui l'ànec a la taronja.

L'ànec gras, del qual s'obté el foie-gras, va tenir el seu gran moment en els anys d'auge de la "nouvelle cuisine". La gent es va familiaritzar amb coses com el "magret", l'anomenat pernil d'ànec i fins amb el "confit".

I tot acompanyat d´una bona guarnició ... A l´ànec, la veritat, li van molt bé les fruites: les ja esmentades peres o taronges, les cireres, les pomes, la pinya, el préssec.

I per terminar, un apunt fora de test: tots sabem que, amb la crisi, les coses es fan amb menys alegria que abans, es mira més la despesa. Però mai vaig pensar en rebre una invitació en què s'advertia -literal -que "al final de l'acte se servirà una copa de vi per a tots els assistents". Una copa ... per a tots. Mal deuen estar les coses, sí .