La trobada cerdana Golfus i Cuina recorda Santamaria

ACN | PUIGCERDÀ La Biennal de Golfus i Cuina, que organitza la Societat Gastronòmica del Pirineu, ha fet un homenatge a la figura del desaparegut Santi Santamaria en la seva vuitena edició. El cuiner, que va morir el mes de febrer passat, ha estat present durant tot el recorregut, en el qual s'han pogut veure diferents fotografies seves. A més a més, a la casa de camp hi havia un tauler amb diferents imatges de la seva participació a la biennal. Per aquesta raó, a més a més de la participació directa de l'actual xef del Racó de Can Fabes, Xavier Pellicer, Àngels Serra, vídua de Santamaria, s'ha desplaçat fins a Puig-cerdà en companyia del seu fill Pau per tal d'agrair l'homenatge. El president de la societat, Jordi Bota, ha manifestat que "els restauradors han respost bé a la crida de la societat per homenatjar en Santi".

La Biennal de Golfus i Cuina és una trobada de cuiners aficionats al golf que organitza des de fa setze anys la Societat Gastronòmica del Pirineu al Reial Club de Golf Cerdanya. En la biennal es combinen l'esport amb la restauració i els participants poden anar degustant diferents plats i caves mentre juguen. Després del torneig de golf, tots han compartit un dinar a l'Hostal d'Escadarcs.

En aquesta vuitena edició hi han participat una quarantena de restauradors i de persones lligades al món de la restauració. A la biennal hi han participat restaurants tan coneguts com Can Roca de Girona, el Racó de Can Fabes de Sant Celoni i el Tram Tram de Barcelona, i, tot i no tenir tant renom, també Ca l'Eudald d'Alp, l'Hotel Andria de la Seu d'Urgell i Can Mariet del Querforadat.

Un dels restauradors coneguts que hi han participat, Carles Gaig, ha explicat que és una trobada "entranyable i divertida" i que enguany hi ha participat per l'homenatge a Santi Santamaria, que ha qualificat com "un dels pilars fonamentals de la cuina del nostre país".

La vídua de Santamaria, Àngels Serra, ha agraït l'homenatge "dels amics del Santi i no tant dels cuiners". Serra ha explicat que el Santi no era aficionat al golf, sinó que feia "el torneig del cava i del menjar".

Premi a Ramon Balcells

El cuiner Ramon Balsells, del restaurant La Pineda, de Gavà, va guanyar la 8a Biennal Golfus i Cuina. Balsells, que ha format parella amb Francisco Hurtado en un torneig disputat de nou forats, s'ha imposat a setze parelles més, integrades majoritàriament per restauradors i per cuiners de més de trenta restaurants de tot Catalunya.

Isidre Soler, del restaurant Tram-Tram, de Barcelona, acompanyat de Daniel Brugmann, ha quedat en segona posició, mentre que el tercer lloc l'ha ocupat la parella integrada per Antoni Castro i Miguel Ángel Anaya.