La normativa sanitària força a tancar la Carnisseria Fainé

ROGER JUNYENT/MANRESA Aquest dissabte, la carnisseria Fainé, que és la més antiga de les que hi ha obertes a Manresa, tancarà portes definitivament. La seva propietària, Irene Roca, assegura que "no és un tancament volgut. Ens obliguen a tancar" perquè van detectar incompliments de la normativa que regula els establiments carnis.

La botiga, situada al carrer del Born, va obrir portes l'any 1911 al mateix lloc on encara és ara. Roca explica que el tancament ve forçat perquè després d'una inspecció que van rebre el mes d'octubre passat, que determina que l'establiment no compleix les diferents normatives vigents que regulen els establiments de venda de carn fresca. La inspecció determinava que l'establiment havia de reformar-se o tancar. La data límit del tancament, diu Roca, era el 10 de febrer, i molt enfadada lamenta que "l'única manera perquè l'establiment pugui continuar obert, malgrat tenir clientela en un moment que moltes botigues tanquen perquè no en tenen, és dur a terme unes reformes que comporten fer la botiga i l'obrador totalment nous". Com a exemple d'un dels canvis que haurien de fer, és la instal·lació d'una pica, amb les canonades d'aigua freda i d'aigua calenta i el desguàs corresponent, per rentar-se les mans darrere del taulell, perquè la que tenen a l'obrador no els serveix. Roca explica, a més, que "actualment no puc assumir aquesta inversió perquè no tinc cap garantia que un cop s'acabi el contracte de llo- guer, el 2014, me'l renovin". Afegeix que "estic d'acord de fer una inversió per adequar les instal·lacions, però hauria de ser raonable". Assegura que va fer gestions davant l'Ajuntament, que és qui va dur a terme la inspecció, per tal de poder mantenir la carnisseria oberta fins que se li acabi el contracte de lloguer, però finalment no hi va haver cap acord i dissabte obrirà per últim cop. Abans, demà, divendres a la tarda, oferirà un petit comiat a base d'aperitiu i una copa de cava als clients habituals que s'han mantingut fidels a l'establiment al llarg dels anys.

Cinc generacions al taulell
Per darrere del taulell de la Carnisseria Fainé i el seu obrador hi han passat, al llarg dels 101 anys d'història, cinc generacions de la família. Va obrir-la l'any 1911 Josep Fainé, l'avi d'Irene Roca, els pares del qual ja tenien una carnisseria a Sant Joan. Després, van continuar portant el negoci el fill del fundador i pare de l'actual propietària, Climent Roca Llobet.

Irene Roca encara és al capdavant de l'establiment en el qual va treballar el seu germà, Josep Roca. Ara, també hi ha darrere el taulell una de les filles d'Irene Roca, Irene Fernández, i en alguns moments fins i tot també hi ha hagut alguna de les seves nétes.

De la història de l'establiment, Roca recorda quan "els bens arribaven en tren a l'estació de la Renfe i travessaven mig Manresa per portar-los al corral, que era al carrer de Barcelona".

Un dels productes de més fama de la Carnisseria Fainé són les hamburgueses. Van ser pioners a Manresa a vendre aquest producte, després que cap als anys 60 els seus pares fessin un viatge a Alemanya i hi veiessin com les feien allà, van comprar una màquina per fer hamburgueses, que encara ara elaboren seguint el mateix procés i recepta que aleshores.