Un batut de cacau amb base vegetal de la marca Cacaolat, un iogurt fermentat a partir de llet de civada del grup Citrus o les llenques d'embotit sense carn de Campofrío. Són alguns dels productes per a vegans presents al Saló Internacional d'Alimentació i Begudes, Alimentaria, que té lloc al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona fins avui. Aquest tipus de producte guanya presència al certamen, així com els aliments sense gluten o sense lactosa, és a dir, aptes per a persones amb intoleràncies alimentàries.

La responsable d'innovació de Cacaolat, Cristina Sánchez, va explicar a l'ACN que detecten que és «una tendència de consum» i per això han decidit impulsar la nova gamma veggie. També el grup Citrus ha vist una oportunitat en aquest segment de mercat. «Al passadís de postres refrigerats [del supermercat] sempre hi ha una necessitat especial per als vegans» que no està satisfeta, argumenta el responsable de sortides de negoci del grup, Ramón Lacomba.

D'altra banda, la marca càrnia Campofrío ha llançat una línia per a vegans (Vegalia) que, entre altres productes, té llenques d'embotit sense carn. Noel Alimentaria també ha tret una gamma veggie. Altres companyies aposten per aquest segment de mercat amb snacks vegans de superaliments fets a partir d'escorces amb cúrcuma i xips de cigrons ecològics de Biogran, entre d'altres.

Els snacks de torró d'El Almendro són sense gluten, el confeti de pernil i xoriço de la firma Martínez Somalo també es promociona com a «100% natural» i «sense gluten ni lactosa». També abunden els productes sense sal ni colorants, conservants, greix o sucre, amb l'objectiu d'oferir productes més sans.

A banda, a The Restaurama Experience es va programar ahir una conferència sobre cuina sense gluten. Són només alguns exemples d'una tendència que detecta perfectament l'Associació de Celíacs de Catalunya, també present al saló.

La tècnica de l'associació Elisa Mora constata que «menjar sense gluten» està cada cop més de «moda» però va alertar del perill de «banalitzar» el que realment implica haver de fer una «dieta terapèutica». «S'ha avançat moltíssim, hi ha moltes coses etiquetades sense gluten», celebra Mora, però encara és una «problemàtica» per als celíacs el fet de menjar fora de casa. Elisa Mora recorda. però, que «el gluten l'ha de retirar només un metge».