L´alimentació sostenible, protagonista

DAMIÀ VICENSSOLSONA La gastronomia sostenible basada en productes de proximitat i temporada serà la protagonista de la cinquena edició de les Jornades Gastronòmiques del Solsonès, que es presenten aquest vespre, en el marc de la segona Fira del Bolet i el Boletaire. El cuiner Enric Millà, del restaurant el Dien, de Vallfogona de Balaguer (la Noguera), serà l'encarregat d'exposar la cuina denominada Slow Food Km 0, que conté aliments tradicionals com els ous de corral, figues, caquis, tomàquets, ceba tendra, alls, prunes, nous, menta, espinacs, carbassons, calçots, bledes, pebrots, albergínies, mongetes verdes, cards, raïm, préssecs i espàrrecs de marge, entre d'altres. En l'acte, que es durà a terme a la sala gòtica del Consell Comarcal, a Solsona, a partir de les 8 del vespre, també s'oferirà una degustació de productes ecològics i sostenibles de la comarca solsonina.

Amb aquesta activitat es donaran per inaugurades les Jornades Gastronòmiques que organitza el Gremi d'Hostaleria, i que continuaran demà amb els tastets de productes locals elaborats per restaurants del Solsonès. La presidenta del gremi, Gemma Guixé, apunta que enguany hi haurà una vintena d'establiments, ubicats a la plaça Major, que oferiran els seus plats (el preu del tiquet és de 5 euros i dóna opció a 5 tasts).
Aquest any, en fusionar-se jornades i fira, gairebé tots els plats tindran una relació amb els bolets. A més, des d'avui i fins a final de tardor, una trentena de restaurants del gremi inclouran en els menús diaris plats fets amb productes del Solsonès. Segons Guixé, la xifra d'establiments que s'han implicat en les jornades ha augmentat respecte a l'any passat i la participació ha crescut amb "deu restaurants més", que s'han sumat a l'activitat.

Pel que fa a la pròpia Fira del Bolet i el Boletaire, que tindrà lloc durant tot aquest cap de setmana a Solsona, el certamen dobla el nombre d'expositors i amplia els horaris, en la seva segona edició. A més, la fira, a banda d'aconseguir la participació del Gremi d'Hostaleria, també disposa de noves col·laboracions. Per una banda, s'han unit esforços amb l'Associació de Col·leccionistes de Plaques de Cava del Solsonès, que organitzaran la seva trobada de la tardor diumenge al matí i presentaran una placa de cava en commemoració de la fira. Per altra banda, el Patronat Comarcal de Turisme, organitzador de l'esdeveniment, manté la implicació del Grup de Natura del Solsonès, que ha preparat, per a demà al matí, una sortida i una exposició per conèixer els bolets; del Centre Tecnològic Forestal de Catalunya, que farà una xerrada a càrrec de Juan Martínez de Aragón, titulada Els bolets: conflicte d'interessos (demà, a les 19 h); del comerç Artesania La Palmera, que realitzarà una demostració de cistelleria (demà, de 18 a 20 h); i de les empreses Can Solvi, Cap d'Urdet, L'obrador d'en Jordi i Can Puig, per organitzar el pinxo de la fira, que es podrà degustar diumenge al matí.

Paral·lelament a les diverses activitats, els venedors de bolets tindran la parada a la plaça Major durant dissabte i diumenge.