Neix un nou establiment per apropar la cultura japonesa a Solsona

D. P. | SOLSONA
Amb l'objectiu d'apropar la cultura japonesa als solsonins i als catalans en general, la família Sano, establerta a Solsona, ha engegat un nou projecte que porta per nom Kinoko. Amb la gastronomia com a eix central, aquest espai no només serà un restaurant, sinó que pretén ser un centre de cultura japonesa.
A Kinoko s'hi duran a terme des de conferències fins a diferents cursos i tallers, tots relacionats amb les tradicions i les formes de vida del país asiàtic. Aquestes activitats la família Sano ja les de- senvolupa des de l'any 1992 a través de Ken Office, que ha promogut i coordinat diferents intercanvis culturals entre els dos països. L'oficina i l'activitat que genera aquest projecte també s'ha traslladat a l'avinguda Cardenal Tarancón, on hi ha el restaurant.
El nom, Kinoko, és una paraula japonesa que significa bolets, i la seva traducció literal és "el nen petit de l'arbre", nom que, segons els responsables de la iniciativa, "suggereix simplicitat, naturalitat i frescor". Tot i que seguiran la filosofia de l'autèntica cuina japonesa, també oferiran plats més moderns i fusions inspirades en la terra catalana. La cuina de Kinoko utilitzarà hortalisses japoneses i del país fresques, totes cultivades al Solsonès, en concret a l'hort d'una masia de Lladurs.
El nou espai té una decoració on cap element no hi és casual. Les activitats culturals que acollirà aniran des de cursos de japonès fins a tallers de cal·ligrafia o papiroflèxia, però "estem oberts a tot tipus de propostes i a cedir el local a qui ho desitgi", explica Tessin Sano, el gerent de Kinoko. La seva obertura és prevista per al 2 de juny.