Els panellets són un dels postres festius més bons i una de les millors excuses per fer una activitat en família a la cuina. Petits i grans poden gaudir preparant els panellets de massapà per la Castanyada i Tots Sants i decorar-los de la forma que més els agradi. A continuació us expliquem la recepta per fer una seixantena de panellets. És hora de posar-se a treballar!
Ingredients per fer uns 65 panellets petits
- 500 g d'ametlla molta
- 600 g de sucre
- 1 ou
- Ratlladura d'una llimona
- 1 patata de 150 g aproximadament o 30 g de flocs de patata
- Aigua (en cas que optem per fer servir puré de patata)
Preparació dels panellets
La massa pròpiament dita del massapà pot fer-se el dia anterior, o en el mateix moment, sempre que la deixem reposar una mica un cop feta perquè agafi consistència. La podem fer de dues maneres:
Opció 1: en aigua, posem a bullir una patata d'uns 150 g. Un cop bullida, la pelarem, la trinxarem amb l'ajuda d'una forquilla i la deixarem refredar.
Opció 2: prepararem un puré de patates. Farem bullir aproximadament uns 200 g d'aigua i quan estigui llest, afegirem els flocs de patata i remenarem fins a formar un puré. Reservarem i deixarem refredar, tapant-lo amb un paper film.
Mentrestant, en un bol, abocarem l'ametlla, el sucre, la ratlladura de la llimona i la clara d'un ou i batrem a poc a poc fins que es formi una pasta. Quan el puré o la patata estigui freda, ho afegirem a la mescla i continuarem batent. La massa resultant la deixarem a la nevera ben tapada d'un dia per a l'altre.
L'endemà, traiem el massapà i el tallem en trossets iguals, formant boletes amb cadascun d'ells. A continuació, passarem les boles per un ou batut i enganxarem els pinyons.
Anirem col·locant les boletes de cada panellet a la safata del forn i les daurarem durant uns 7 minuts a uns 220 graus tot i que això dependrà del tipus de forn. Sobretot, és molt important vigilar-los contínuament perquè no es coguin i se'n desmuntin.
Servir freds acompanyats de moscatell o vi dolç.
Consell: Es poden deixar en remull els pinyols d'un dia per un altre per facilitar que s'enganxin a la massa.
Varietats
Quan tinguem la massa feta, podem també arrebossar-los en coco ratllat o en xocolata líquida. De ben segur que seran la delícia dels més menuts.
