Miquel Palau, enòleg d'Abadal: «Les últimes pluges li han anat molt bé a la vinya»

Com és la situació a la Catalunya Central?

És una verema que ve molt avançada, com a la resta de regions de Catalunya, per la calor continuada i la falta d’aigua d’aquest estiu. Les plantes han vingut molt bé de la primavera, molt ben hidratades. Han fet un cicle fenològic òptim. Ara la calor i la falta d’aigua fa que el gra hagi pogut quedar una mica més petit. Les últimes pluges li han anat molt bé a la planta, per acabar de fer la maduració d’aquests últims dies que falten. Comencem amb una verema forta, ja que normalment comencem molt a poc a poc. Aquest any potser hi haurà varietats que se solaparan en el temps. No és habitual començar tan d’hora amb aquestes varietats primerenques.

I a la resta de Catalunya?

Aquestes darreres setmanes hem estat treballant als cellers que tenim al Penedès i a la Terra Alta. Al Penedès ja estem a punt d’acabar la verema, també s’ha avançat tres setmanes. A Terra Alta hem començat just aquesta setmana, amb varietats blanques.

Que comenci abans vol dir que serà més llarg o que acabarà abans?

La sensació és que s’acabarà abans, perquè tot el cicle fenològic de la planta ha avançat, també les varietats tardanes. Si hi hagués un canvi de temps radical i tinguéssim nits més fresques, les varietats negres podrien aguantar més perquè busquem la maduració de la pell. Si ara ens hem avançat deu dies, no vol dir que acabem la verema 10 dies abans, sinó que potser acabem 5 dies abans.

Quina és la correlació entre la calor i l’avançament de la verema?

Perquè avança el cicle fenològic. No només és la calor, que també, però també la manca d’aigua. L’aigua fa com amb els humans. Quan el nostre cos s’escalfa, hidratar-nos ens ajuda a suportar la calor. A la planta li passa el mateix. Amb la calor i la manca d’aigua, en aquests moments crítics, la planta accelera el seu ritme de treball. Treballa sense parar. I llavors avança tot el seu cicle fenològic.

Afecta la productivitat?

L’avançament, no. Venim d’un any agrícola molt bo, perquè l’any passat ens va fer una tardor molt bona i ens ha fet una primavera a l’inici prou generosa amb l’aigua. Hem pogut acumular prou aigua, la planta està en bones condicions, està forta. El raïm ha sortit bé. Això fa pensar que la producció és estable, tot i venir d’un estiu molt, molt, molt càlid. Ara estem pendents perquè hi pot haver una deshidratació del gra, sobretot en les últimes setmanes, i poden arribar a condicionar bastant, això sí que pot fer perdre productivitat. Si plou com ha plogut els últims dies, el gra es recupera. Vull pensar que aquest any tindrem una producció lleugerament superior a l’any passat. Si no hagués plogut aquests dies, que hem acumulat uns 60 litres, i han estat molt benvinguts, precisament per refrescar una mica, però també perquè la productivitat no se’n ressenti.

La sensació és que la collita serà bona.

Sí. És veritat que encara tenim molta dependència d’aquest mes, finals d’agost i principis de setembre, que pot passar de tot. Una pedregada mal caiguda o alguna pluja continuada ens pot fer la guitza. Però sí, les sensacions són positives. L’estat de la planta és fabulós, perquè hem tingut un any bo a nivell climàtic, i malgrat que és veritat que ara hem patit aquesta sequera final i aquesta calor constant aquests últims dies, tenim una bona mostra de raïm. Ens ha caigut aigua, que no ha passat al tot arreu. Avancem la verema per mantenir la qualitat i la frescor. Volem mantenir un perfil de vi. Podríem collir més tard, però els vins serien més alcohòlics, més madurs. I avancem per mantenir el perfil.

Subscriu-te per seguir llegint