Els artesans del formatge de pastor es fan veure a la fira de la Nou de Berguedà

La Nou de Berguedà ha acollit la IV Fira del Formatge de Pastor, que enguany ha comptat un total de sis formatgeries: la Formatgeria Cuirols, de la Nou de Berguedà; Formatges Vall de Meranges; Formatgeria Alpines les Feixes, de Moià; Formatgeria La Cabreria, de Santa Maria d’Oló; la Formatgeria de Tórrec i la Formatgeria Camps, de Fonollosa. La proposta, que ha coincidit amb la XVI Fira d’Artesania, s’ha dut a terme en el marc de la Festa Major del municipi aquest darrer diumenge.

«Aquesta fira és una opció perquè la gent tingui l’oportunitat de tastar i conèixer els formatges de pastor», assegura Josep Venturós, propietari de la Formatgeria Cuirols i president de l’Associació de Pastores i Pastors Formatgers dels Països Catalans. «El que hauríem de fer més és explicar tot el procés artesà i tradicional que hi ha darrere d’aquests productes, que és molt desconegut», afirma Venturós. L’artesà de la Nou subratlla que «és un producte totalment lligat al territori, ja que els nostres formatges es fan amb la llet dels ramats que tenim pasturant per les nostres finques».

Per altra banda, Carla Novella, de la Formatgeria La Cabreria, assenyala que «cada vegada, la gent valora més el producte artesà; hi ha més curiositat i no els fa por preguntar, i això és molt important». «Haurien d’existir més espais com aquest per donar a conèixer el formatge de pastor i el nostre ofici», sosté.

Des del sector lamenten que «desgraciadament, cada cop ens trobem amb més traves burocràtiques per part de l’administració. Creiem que, justament, el que s’hauria de fer és ajudar-nos i fer-nos costat». «L’alimentació és un sector bàsic i imprescindible», subratllen.

Formatgers units en una associació

Els artesans que han participat en la fira formen part de l’Associació de Pastores i Pastors Formatgers dels Països Catalans. L’entitat s’ha creat amb l’objectiu de crear un segell que distingeixi els formatges artesans, elaborats en petites formatgeries, a partir de la llet dels ramats propis que pasturen diàriament pel territori.

«Creiem en la necessitat de defensar l’ofici, en la importància de donar-lo a conèixer i de valorar tot allò que hi ha darrere dels nostres formatges», apunten. Tal com expliquen, «volem treballar per fer visible el sector primari i formatger, així com afavorir la col·laboració entre els associats».