11 de abril de 2019
11.04.2019

Carles Gaig obrirà el nou restaurant a la Torre del Remei amb toc pirinenc

L'empresa responsable de l'establiment de Bolvir i el prestigiós xef volen fer la inauguració a l'estiu

11.04.2019 | 00:06
Les obres que s'estan fent a la Torre del Remei per reobrir-la a l'estiu

El prestigiós cuiner Carles Gaig ha arribat a un acord amb els actuals gestors de la Torre del Remei de Bolvir, l'empresa hotelera Mercer, que ha tancat un acord de lloguer amb els propietaris, per fer-se càrrec de la cuina de l'establiment quan reobri, al voltant del mes de juny. Gaig tancarà part d'un dels seus restaurants a Barcelona per centrar-se en el nou establiment de la Torre del Remei, que portarà el seu nom –potser també un afegit geogràfic que el situï– i que oferirà una cuina que unirà el seu segell gastronòmic amb els productes autòctons de la Cerdanya i el Pirineu.

Una vegada rebut l'oferiment per part d'Hotels Mercer, especialitzat en establiments de luxe, Gaig i el seu equip de col·laboradors més pròxims han anat donant forma al projecte i, a falta de concretar alguns detalls amb els propietaris de la Torre del Remei, ja tenen clars alguns dels seus valors fonamentals. Un d'ells serà la base gastronòmica que ha permès a Gaig mantenir-se al capdamunt del rànquing de xefs a nivell internacional, amb el manteniment d'una estrella Michelin des del 1993 a Can Gaig de Barcelona. Un altre dels valors segurs que oferirà el nou restaurant de Bolvir serà la fusió d'aquest segell gastronòmic amb la cuina tradicional del Pirineu i la Cerdanya: «Per descomptat que donarem un toc pirinenc a la cuina de la Torre del Remei, a mi el que m'agrada és l'excel·lència dels productes de l'entorn com ara el xai, el tiró, la vedella... Aquests productes hi seran de ben segur, i quan vinguin les temporades diverses tindrem xicoies i bolets. Jo vull intentar mantenir les arrels de la cuina tal com feia en Josep Maria, aprofitant que el marc és espectacular, que sigui també conseqüent amb la cuina».

Obert tot cada dia i tot l'any


Gaig no ha concretat quan es farà l'obertura del nou establiment, però ha apuntat que segurament serà entre els mesos de juliol i agost: «Una part del restaurant de Barcelona, la part gastronòmica, es tancarà per desplaçar-se a la Cerdanya, de manera que Gaig continuarà tenint un establiment a Barcelona, que és el Gaig a Casa, i alhora tindrem el de Singapur, que porten les nostres filles. A l'edat que tinc no ens falta il·lusió i ganes de fer coses».

El restaurant Gaig de la Torre del Remei «no tancarà mai», segons ha remarcat el xef d'Horta, que ha explicat que viurà entre Barcelona i Bolvir però amb més presència a la Cerdanya per centrar-se en el nou projecte. La seva previsió és fer un acte públic d'inauguració.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook
L'últim El més llegit