"La fira de formatges de la Seu és de les més importants, s’hi ha de ser"

La Seu d’Urgell ha viscut aquest cap de setmana una nova edició de la Fira Sant Ermengol, un certamen multisectorial que l’Ajuntament titlla de mil·lenari i porta a la capital alt-urgellenca al voltant dels 50.000 visitants. Un dels elements clau de promoció de la fira és, però, un sector que tan sols hi és des de fa 29 anys: el formatger. En aquestes tres dècades, la Fira de Formatges Artesans del Pirineu que es fa dins la Sant Ermengol s’ha fet un lloc destacat en la indústria làctia catalana i de l’Estat. Els formatgers d’arreu del país volen exposar a la fira de la Seu perquè és durant tres dies el gran aparador agroalimentari del país.

Els formatgers Oriol Rizo i Laura Ruiz de la formatgeria La Xiquella de la Vall d’en Bas planten la parada a la Seu d’Urgell des de l’any 2017. Porten els productes elaborats a la Garrotxa per obrir el ventall de varietats al costat del Pirineu i el País Basc, principalment. En total, una cinquantena de professionals es mostren a la Fira Sant Ermengol. La Xiquella ha ofert a la fira formatges madurats de llet crua de vaca i ovella: "És una fira superfixa en el nostre calendari perquè funciona moltíssim quant a negoci i és espectacular la gent que hi ha; a més, hi ha un públic molt agraït, és molt coneixedor del formatge i no té problemes a tastar nous productes. La resposta de tothom ,i especialment la dels nens, és fantàstica". Explica que el certamen, que s’ha convertit en una cara més visible d’una fira multisectorial que aporta un impacte econòmic d’uns set milions d’euros al territori, és alhora també un gran vehicle de promoció per als professionals: "Evidentment, la Fira de Sant Ermengol és un mirall de cara a la venda tant a particulars com a la resta del sector perquè també hi ha distribuïdors i botiguers; la fira ja és un clàssic". Per als formatgers de la Garrotxa la fira de la Seu ja és entre les més importants en el sector lacti: "És al capdamunt del rànquing, és una de les més importants, si no la més, actualment, a Catalunya però també al Pirineu; la podria equiparar a d’altres molt importants com la Lactium de Vic o les de Lladó o Palau d’Anglesola o d’altres llocs de l’Estat, però cap és tan gran com la de la Seu; aquí s’hi ha de ser".

Durant tres dies, els professionals del formatge han compartit no tan sols l’espai de casetes de tast i venda, sinó també l’Aula de Tast, un espai de degustació per a aficionats i professionals que promou l’intercanvi comercial.