El restaurant Trumfes de Llívia encadena sis anys a tocar de les estrelles

Llívia és un dels destins preferits pel turisme que visita la Cerdanya. La seva situació estratègica al cor de la vall, vista com una unitat geogràfica, converteix el municipi en un centre idoni pel coneixement de l’entorn, des de les estacions d’esquí d’Alp, el nucli urbà comercial de Puigcerdà i, també, les poblacions de l’Alta Cerdanya i el Capcir. El seu caràcter d’enclavament polític, el terme municipal està envoltat de territori de l’estat francès, també li aporta un tret diferencial que l’han empès a esdevenir històricament en una de les referències pel que fa a la doble cultura. En aquest sentit, Llívia ha sabut oferir tradicionalment una oferta gastronòmica amb un peu a cada estat. 

En aquest context, el restaurant Trumfes de Llívia ha estat distingit per la Guia Michelin un any més, com a ‘restaurant recomanat’. Des de l’Ajuntament se n’han felicitat i han remarcat que «ja fa sis anys que és reconegut per la seva excel·lència a la Guia Michelin. Trumfes va rebre aquest premi en la gala que es va dur a terme al Palau de les Arts de València. La Guia Michelin, creada el 1900 pels germans Edouard i André, és la guia gastronòmica de referència. L’equip que escull els millors restaurants són professionals formats en escoles d’hostaleria i tenen una àmplia experiència en el sector».

Així, l’establiment llivienc, de cuina tradicional i creativa de base catalana va obrir el 2008, un projecte impulsat per Pau Cascón i Alex Molas. Ara farà disset anys que aquests dos joves de Barcelona i Sabadell van obrir el seu establiment, quan tenien vint-i-tres anys. Des del consistori han emfatitzat que «el seu recorregut gastronòmic ha estat sempre marcat per la qualitat de la cuina i un servei acuradíssim en sala, sempre apostant pels productes de proximitat». Així, Molas explica que ja l’any 2014 havien estat premiats per la Guia Michelin, però que el canvi de local els va deixar fora de la guia, durant uns anys. «La nostra ha estat una cuina d’arrel catalana, de tradició, posada al dia», ha explicat, en diferents ocasions Molas. El cap de sala mostra la seva satisfacció, i de tot l’equip que forma part de la família Trumfes, per la recomanació de la guia. «Aconseguir aquesta distinció no hauria estat possible sense l’esforç i la complicitat del nostre equip».

El premi de ‘restaurant recomanat’ de la Guia Michelin és l’avantsala de les desitjades i cobejades una, dues i tres estrelles de la prestigiosa guia gastronòmica. El restaurant Trumfes també és un establiment recomanat en les guies Repsol i Macarfi. n