Els japonesos descobreixen el trinxat de la Cerdanya gràcies als fogons de Ruscalleda
Juntament amb Joan Roca, la xef catalana ha preparat un sopar a Tòquio amb mostres de la gastronomia catalana a empresaris del sector de l'alimentació i la restauració
Els xefs catalans Carme Ruscalleda i Joan Roca abans del sopar amb mostres de la gastronomia catalana al Japó / ACN
Afegeix-nos a GoogleRedacció / EFE
La xef catalana Carme Ruscalleda ha descobert als japonesos el trinxat de la Cerdanya. Ho ha fet aquest dilluns a Tòquio en el marc d'un sopar organitzat a la capital nipona per l'Agència Catalana de Turisme, emmarcada en l'any Mundial de la Gastronomia Catalana i en la primera jornada de la visita del president de la Generalitat Salvador Illa al Japó.
La cuinera, juntament amb el també prestigiós Joan Roca, han exercit com a ambaixadors de la gastronomia catalana a la ciutat preparant plats per als comensals des de cuines obertes i projectades en pantalles gegantes, després d'oferir una breu presentació on han parlat de la varietat de la cuina catalana o de la seva atenció als ingredients frescos i de la terra, traçant similituds amb la gastronomia nipona.
Entre les propostes de Ruscalleda es trobava la seva versió del trinxat de la Cerdanya, així com altres plats típics de la gastronomia catalana com 'bombes' de la Barceloneta, calçots en la seva salsa, sardines esmarris, Mongetes de Santa Pau amb lluç, romesquet de mar i terra, suquet de peix i un original xuixo amb ànec a la taronja.
Roca, per la seva banda, ha centrat les seves preparacions en plats dolços, com unes postres de llet d'ovella texturitzada, crema catalana amb poma, llesques amb ou de Santa Teresa o massapà amb pinyons, a més d'un senglar amb xampinyons.
Tots dos xefs compten amb forts vincles amb el Japó. Roca acudeix amb freqüència a esdeveniments gastronòmics a Tòquio i s'ha declarat "admirador" i fins i tot "fanàtic" de la gastronomia nipona, mentre que Ruscalleda va tenir un restaurant a la capital nipona, el Sant Pau Tòquio, que va tancar el 2023 després de gairebé dues dècades de trajectòria i reconegut també amb una estrella Michelin.
Entre els convidats al sopar hi ha hagut empresaris del sector de l'alimentació i la restauració, representants d'empreses catalanes que importen menjar i begudes a Japó, agents turístics, representants institucionals japonesos i 'influencers' i mitjans de comunicació nipons.
- L’eclipsi omple les urgències dels hospitals madrilenys: «La majoria són joves amb ansietat per no haver fet les coses bé»
- La familia de Braulio, el veí de Còrdova desaparegut a Callús: 'Volem que ens diguin la veritat
- Sílvia Caballol, psicòloga i escriptora: 'Entre l’excés de feina i el buit de la inacció hi ha un punt fèrtil: el de l’activitat amb sentit
- L'espectacular poble de conte poc més d'una hora de Manresa: un paradís per a ornitòlegs i escaladors
- Susanna Griso tria la Cerdanya per al viatge de noces: 'És el meu petit paradís
- La pluja obliga a tallar la C-25, a Osona, durant vint minuts
- La tempesta descarrega amb força a la Catalunya central: calamarsa, vent i una caiguda dràstica de les temperatures
- Un manresà presenta el primer Picapoll amb DO Pla de Bages elaborat a Mura
