Ingredients:

1 escarola

100 g bacallà remullat i esqueixat

100 g tonyina amb oli

1 llauna d´anxoves

6 raves

50 g olives arbequines

50 g olives negres d´Aragó

Salsa xató:

1 gra d´all

10 ametlles

10 avellanes

1 llesca de pa fregit

un trosset de bitxo

2 nyores (poseu-les a remullar ½ hora abans)

1 tomàquet madur petit

3 cullerades de vinagre

150 cc d´oli

sal i pebre

Preparació:

Disposeu en una plata l´escarola, el bacallà i la tonyina esmicolada a trossos.

Amaniu-ho amb una mica de salsa xató i decoreu-ho amb els raves, anxoves i olives.

El xató el farem de la manera següent. Posem al pot de la batedora l´all, les ametlles, les avellanes, el pa, el bitxo, la molsa de les nyores i el tomàquet sense pell ni llavors. Ho triturem. Hi afegim vinagre, sal i pebre, i quan tot sigui una pasta fina hi incorporem l´oli a raig fi perquè quedi una salsa ben emulsionada.