Una dels senyals d'identitat de la Setmana Santa són les seves tradicionals postres. Més enllà de les delicioses i famoses llesques amb ou, trobem altres dolços que són típics d'aquesta festivitat en diverses regions d'Espanya.
A continuació, et mostrem com preparar pas a pas dos de les postres més típiques d'aquesta festivitat: Pestinyos i bunyols de quaresma.
Els pestinyos
Ingredients:
250 ml oli d'oliva verge extra (un got),
250 ml vi blanc (un got)
La pell d'una llimona
1 branca de canyella
1 cullaradeta de sal
750 gr de farina
Oli d'oliva verge extra per fregir i sucre per arrebossar
Elaboració: En una paella tirem el got d'oli, la pell de llimona i la branca de canyella. Ho fregim a foc mig uns minuts. Refredem l'oli i tirem la canyella i la llimona. L'oli el portem a un bol gran i incorporem el vi blanc i la sal i afegim la farina a poc a poc pastant amb les mans fins aconseguir una massa suau durant uns cinc minuts.
Formem petites boletes amb les mans, les estirem perquè quedin molt fines i unim dos laterals i pressionem molt bé perquè no s'obrin en fregir-les en abundant oli fins que estiguin daurats. Els deixem en paper de cuina i finalment els ensucrem.
Bunyols de quaresma
Ingredients:
150 g de llet
15 g de sucre (1 cullerada)
30 g de mantega
5 g d'anís en gra (1 culleradeta)
1 ou mitjà
15 g de vi dolç (1 cullerada)
Ratlladura d'1 llimona
80 g de farina de blat
un pessic de sal i abundant oli per fregir
Elaboració: En un cassó petit incorporem la llet, la mantega, el sucre, l'anís en gra, el vi dolç, la sal i la ratlladura de llimona. Portem a ebullició i ho retirem del foc. Afegim la farina de cop i removem enèrgicament fins a incorporar-la.
Deixem refredar la massa i afegim l'ou fins que s'integri bé. Fiquem la massa en una mànega pastissera i escalfem en una paella abundant oli. Fregim boletes de massa, 10 com a màxim, controlant que l'oli estigui bén calent perquè els bunyols es facin bé. Deixem escórrer en paper de cuina i arrebossem amb sucre i canyella si volem.
