El nom de brosses és una alternativa als «entrebancs» amb què a vegades traduïm l’espanyol «tropezones». Les brosses –o brossa– també poden ser d’arengada, alls, cebes escalivades, etc. És una deliciosa sopa de l’Alt Camp. També hi ha la variant –generalment amb arengades– anomenada xipoll.     

INGREDIENTS

  •  Escudella.
  • Una tassa grossa de trossets de carn i menuts.
  • 16 llesquetes de pa del dia abans.

ELABORACIÓ

  • Feu una sopa escaldada amb l’escudella, afegint-hi les brosses, o bé feu-hi bullir el pa.

NOTES

  • Per a aquesta sopa podeu fer servir l’escudella o sopa que us hagi sobrat, o bé en podeu fer una expressament.
  • Es pot prescindir del pa i fer-ho a l’estil d’una sopa o escudella barrejada, amb pasta.