Una elaboració deliciosa, que dóna un nou aire a les botifarres crues, dites també de sal i pebre, picants, vermelles, salsisses, tastet, llonganissa, llonganisseta etc. En la cuina gallega, portuguesa, etc., també es fan xoriços al vi o amb aiguardent, que en aquest cas es flamegen.
INGREDIENTS
- 4 botifarres crues.
- 2,5 dl de vi negre.
- Oli d’oliva
ELABORACIÓ
- Punxeu les botifarres i poseu-les en una paella antiadherent amb unes gotes d’oli.
- Cobriu-les amb el vi i deixeu-les bullir fins que veieu que siguin cuites, tombant-les a mitja cocció.
- El vi ha de quedar totalment evaporat
NOTES
- Hi ha que prefereix no punxar-les, ja que així queden més meloses.
- El vi pot ser novell.
- La mateixa recepta es pot fer al forn.