INGREDIENTS
- 1 kg carxofes
- 1/2 kg calamars
- 250 g tomàquet fregit
- 4 grans d’alls
- Julivert
- 4 llesques pa de motlle
- 400 cc oli
ELABORACIÓ
- Pelem les carxofes i deixem només el cor. Les enfarinem i fregim lleugerament. Les reservem.
- Netegem els calamars i els tallem a rodanxes.
- En el pot de la batedora de mà posem 100 cc oli , quatre grans d’all, julivert i ho triturem.
- En una cassola amb un xic d’oli, saltegem els calamars. Incorporem les carxofes, el tomàquet fregit, una cullerada de farina i l’oli que hem triturat. Rectifiquem de sal, pebre i uns granets de sucre.
- Deixem fer el xup-xup uns minuts i servim acompanyat de llesques de pa de motlle gratinat.