INGREDIENTS

  • 1 kg carxofes
  • 1/2 kg calamars
  • 250 g tomàquet fregit
  • 4 grans d’alls
  • Julivert
  • 4 llesques pa de motlle
  • 400 cc oli

ELABORACIÓ

  • Pelem les carxofes i deixem només el cor. Les enfarinem i fregim lleugerament. Les reservem.
  • Netegem els calamars i els tallem a rodanxes.
  • En el pot de la batedora de mà posem 100 cc oli , quatre grans d’all, julivert i ho triturem.
  • En una cassola amb un xic d’oli, saltegem els calamars. Incorporem les carxofes, el tomàquet fregit, una cullerada de farina i l’oli que hem triturat. Rectifiquem de sal, pebre i uns granets de sucre.
  • Deixem fer el xup-xup uns minuts i servim acompanyat de llesques de pa de motlle gratinat.