«Ajo blanco» de festucs amb ous de salmò

• l50 g ametlles crues
• 1 gra d’all
• 100 g festucs trinxats
• 100 g molla de pa remullada
• 2 cull. vinagre de xerès
• 150 cc oli oliva suau
• 1 pot ous de salmó
• 100 g raïm blanc o negre
• Aigua

ELABORACIÓ

• Posem en remull les ametlles crues i els festucs durant una hora.
• Triturem el gra d’all, ametlles, festucs, la molla de pa i el vinagre. Incorporem a poc a poc l’oli i anem afegint aigua fins a aconseguir una crema fina.
• Servim molt freda, decorada amb unes gotes d’oli, ous de salmó i el raïm pelat.