La coliflor es caracteritza pel seu contingut en vitamines B5, B6, vitamina C i K, a més de l'àcid fòlic i el seu contingut en potassi. Quina funció tenen aquests elements en el nostre organisme? Una dieta pobra en vitamina B5 pot ocasionar fatiga, maldecaps, tremolors i dolors intestinals. La vitamina B6 ajuda a la producció de neurotransmissors, essencials per al cervell i el sistema nerviós. La vitamina C ajuda a enfortir el sistema immune i a afavorir els processos de cicatrització i absorció del ferro, a més de ser un bon antioxidant.
Pel que fa a la vitamina K, l'acció principal és assegurar una bona coagulació de la sang. L'àcid fòlic és conegut per la seva administració en dones embarassades per evitar malformacions fetals, a més de contribuir en el manteniment del sistema immunitari. I el potassi contribueix en el control de la pressió arterial, el manteniment de la contracció muscular, els impulsos nerviosos i en el bon funcionament de ronyons i cor.
