01 de febrer de 2021
01.02.2021
Regió7
NUTRICIÓ

El menjar fregit fa créixer el risc de tenir un atac de cor

Els autors de la investigació, liderada per una universitat xinesa, sostenen que els hàbits alimentaris occidentals no ajuden a mantenir una bona salut cardiovascular

01.02.2021 | 12:27
Una dieta alta en fregits augmenta el risc de tenir episodis cardiovasculars

Una dieta alta en fregits augmenta significativament el risc de patir episodis cardiovasculars greus, com atacs de cor o ictus, segons constata un estudi publicat a la revista Heart. Aquest risc creix de manera exponencial amb cada increment setmanal de 114 grams d'aliments fregits, adverteixen els autors d'aquesta recerca, liderada pel Centre de Ciències de la Salut de la Universitat de Shenzhen (la Xina).

En general, sostenen els experts, els hàbits d'alimentació occidentals no ajuden a mantenir una bona salut cardiovascular, però fins ara no està clar com afecta exactament la ingesta de fregits. Per aclarir aquest aspecte, els investigadors van seleccionar 19 estudis rellevants publicats fins al 2020. Així, van recopilar primer les dades de 17 estudis, que van incloure 562.445 participants i 36.727 episodis cardiovasculars greus -com ara, atacs cardíacs o vessament cerebral-, per tal d'avaluar els riscos de malalties cardiovasculars.

Després, van reunir dades de sis treballs, que van incloure 754.873 persones i 85.906 morts registrades durant un període de seguiment mitjà de 9,5 anys, per avaluar el possible vincle entre el consum de fregits i defuncions provocades per «malalties cardiovasculars» i per «altres causes».

Van constatar que, davant la categoria de consum setmanal de menjar fregit més baix, el risc de patir un episodi cardiovascular greu en la més alta va augmentar el 28%, mentre que el risc respecte a la malaltia coronària i insuficiència cardíaca va pujar el 22 i el 37%, respectivament. Aquests percentatges de risc van augmentar el 3, 2 i 12%, respectivament, amb cada increment setmanal de tot just 114 grams d'aliments fregits, ressalten els autors.

Precisen que totes aquestes xifres podrien, fins i tot, ser bastant conservadores, perquè diversos dels estudis analitzats per aquest treball només incloïen un tipus d'aliments fregits, sigui peix fregit o patates rosses, en comptes d'una ingesta general de menjar fregit. Tampoc està del tot clar, observen, com, exactament, podrien influir els aliments fregits en el desenvolupament de malalties cardiovasculars.

Aquest tipus de menjars, opinen els autors, eleven la ingesta d'energia a causa del seu alt contingut en greixos, al mateix temps que generen «àcids grassos trans», nocius per a la salut, a partir dels olis hidrogenats utilitzats per fregir.

Aquest mètode de cuinat també eleva la producció d'altres derivats químics que afecten la resposta inflamatòria del cos humà. Plats, com el pollastre arrebossat o les patates fregides, tenen un alt contingut en sal i, a més, «s'acostumen a servir acompanyats de begudes altament ensucrades, sobretot en restaurants de menjar ràpid», conclouen.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook
Embaràs

Guia per a embarassades

redacció

 | 0

Et donem consells, t'ensenyem a fer massatges, t'expliquem què pots i no pots menjar...