El kimchi és un aliment 100% d'origen vegetal amb una gran capacitat saciant, és a dir, que atipa molt. Per aquest motiu, és habitual que s'inclogui en dietes per perdre pes, però també comença a ser força usual veure'n a les cartes de restaurants, sobretot dels que aposten per fusionar cuines. I és que els adobats fermentats coreans (el kimchi) estan de moda.
Aquest tipus d'aliments probiòtics tenen a la seva composició microorganismes vius que són capaços d'actuar dins del nostre intestí i ens aporten tota una sèrie de beneficis molt interessants per al nostre cos. El Journal of Medicinal Food va publicar el 2014 un estudi on va detallar aquests punts forts del kimchi:
- Combat l'obesitat i ajuda a perdre pes
- Ens aporta vitamines A, B i C
- Afavoreix la digestió
- Enforteix el sistema immunitari
- Regula el colesterol
- Té propietats antienvelliment
