Com preparar una bona amanida de raviolis amb alvocat i amb salsa s’espàrrecs?

La cuinera Dolors Gómez explica quins són els ingredients imprescindibles i els passos a seguir per preparar una de les receptes més fresques de l'estiu.

Ingredients

• 1 paquet de raviolis
• 1 alvocat
• 1 mozzarella
• 2 tomàquets madurs i forts
• 2 cebes tendres
• ½ llimona
• sal, pebre i oli

Salsa d’espàrrecs

• Manat d’espàrrecs de marge
• 250 cc llet
• 60 g mozzarella
• 1 llesca de pa, oli i sal

Preparació

• Cuinem els raviolis amb el temps indicat, escorrem, amanim amb oli i pebre i els posem en una plata per deixar-los refredar
• Escaldem els tomàquets i els partim per la meitat, mentre treiem les llavors i els tallem a daus
• Pelem l’alvocat, el tallem a daus i el reguem amb suc de llimona
• Tallem la mozzarella a daus. Tallem a daus la ceba tendra i la posem en vinagre
• Barregem els raviolis amb els tomàquets, ceba, alvocat i mozzarella
• Per fer la salsa, separem els espàrrecs de la part no comestible i els tallem en trossos petits
• Posem oli en una paella i saltem el pa esmicolat. Afegim els espàrrecs, la llet i ho deixem coure 5 minuts
• Incorporem la mozzarella, la sal, el pebre i ho remenem fins que s’hagi fos el formatge. Posem aquesta salsa per sobre la pasta i ho servim fresquet