Mirgin Exeo Evolució 2004, dins el top 50 del món

Cava de l’enoteca particular de la família Pujol - Busquets d’Alella. Dins el top 50 del món (escollit entre més de 18.000 participants de 57 països diferents). Elaborat amb Pansa Blanca i Chardonnay, dues varietats amb gran potencial d’envelliment. Una part del vi base fermenta en bota, la qual cosa li aporta espècies i fruits secs. El terra de sauló de la zona li proporciona les notes cítriques i els 20 anys de repòs a la cava l’harmonia i l’elegància, mantenint una frescor única. 

És d’aquells vins (escumós, en aquest cas) que mai no s’obliden. La temperatura ideal per a degustar-lo seria d’uns 10º, on ja ens mostra una gran complexitat. Ara bé, a mesura que puja la temperatura, aquesta complexitat ens ofereix un ventall de notes més intenses, persistents i molt expressives.

Per arribar a aquest nivell de qualitat, necessitem la millor vinya de parcel·les seleccionades pel seu microclima i mimades durant tot el cicle vegetatiu de la planta; juntament amb una collita excepcional i la mà d’un gran elaborador amb experiència i coneixements. 

Una mostra clara del gran potencial dels vins escumosos catalans, que moltes vegades arriben a nivells superiors als d’alguns prestigiosos champagnes.

És recomanable prendre’l sol (sense maridar) per estar 100% per ell i donar-li temps perquè s’obri i mostri tot el seu potencial.

DO: Cava

Preu: 125 euros