Tempus 2021, un vi amb cos, volum i una estructura sedosa i molt agradable

La Terra Alta és una zona emergent, on la garnatxa blanca és la reina i reconeguda mundialment. Tot i així, s’hi elaboren grans vins negres amb varietats autòctones, com ara la garnatxa peluda o garnatxa borruda i lo morenillo. 

Tempus 2021 és un cupatge de garnatxa negra, garnatxa peluda, syrah i carinyena que s’afina durant vuit mesos en bota. Cada vegada més, l’elaboració de vi és més complexa. En aquest cas, comencem macerant el most durant tres setmanes en contacte amb pells i pinyols, a temperatura molt baixa per evitar la fermentació. Així obtenim només aroma i color. Seguidament comença la fermentació i, amb la presència de l’alcohol, apareixen els tanins (el millor conservant natural d’un vi negre), que es dissolen de la pell i sobretot del pinyol, donant la sensació d’astringència (sensació secant) pròpia dels vins negres. El resultat és un vi amb cos, volum i una estructura sedosa i molt agradable. 

En tractar-se d’un cupatge de quatre varietats i criança en bota, aconseguim un vi complex on les garnatxes aporten suavitat i fruita, i el syrah i la carinyena aporten cos, volum i capacitat d’envelliment. 

Una mostra del potencial dels vins negres de la Terra Alta que, partint d’una cura de la vinya i una elaboració impecables, es pot aconseguir una excel·lent relació preu- satisfacció.