Bernat Oller blanc de Picapolls

Un bon exemple del potencial de la varietat al Bages. Elaborat amb Picapoll blanc i Picapoll negre i amb un lleuger pas per bota de roure francès. En tractar-se d’un vi blanc, el Picapoll negre s’ha elaborat com a blanc de negres. És a dir: un cop premsat, se separen ràpidament les pells per no cedir color al vi.

És un vi únic, exclusiu; tant per la seva elaboració com pel resultat final, on aconseguim una textura sedosa amb volum i frescor i una persistència en boca molt agradable. En fermentar amb els seus propis llevats, aprofitant només la premsada més suau i la baixa quantitat de sulfurós, s’aconsegueix elegància i una bona expressió varietal, neta i delicada.

Oller del Mas fa anys que elabora vins ecològics i de mínima intervenció, buscant la identitat de les varietats i el microclima propis del Bages.

A destacar: investiguen contínuament, recuperant varietats abandonades i apostant per noves elaboracions (de vegades, atrevides) però, sens dubte, amb personalitat.

Una iniciativa que s’està estenent cap a altres zones i elaboradors, buscant vins únics, moderns i que estableixin diferències amb els grans cellers que elaboren vins més comercials.