Horola MIL 2017

Bodegas Horola, situada a la Rioja Alta, és un celler molt petit que busca la perfecció en els seus vins. La base ja és important: compta amb vinyes quasi centenàries i situades en altura (uns 900 m), la qual cosa permet un raïm de maduració lenta.

Després d’una selecció molt acurada dels grans de raïm, continuen el procés amb una elaboració impecable, on la gran protagonista és la bota de roure. Utilitzen botes de 500 litres de capacitat, poc habituals a la zona, i una nova tècnica anomenada «barricas rotativas»: les botes estan situades sobre un suport metàl·lic que va girant sobre si mateix durant la fermentació i criança. Això permet una contínua oxigenació i una bona integració de tots els elements sòlids del vi. D’aquesta manera obtenim vins més fins, amb una textura sedosa i elegant però sense perdre frescor. Un cop acabada la fermentació, el vi s’afina durant 1 any en botes de roure francès.

Té un índex de sulfurós molt baix, de 32 mg x litre, mentre que Sanitat permet més de 200 mg en alguns vins.

Un vi que, a més de ser molt expressiu i elegant, és molt natural: poca intervenció i un raïm molt cuidat.

Aquest celler forma part del projecte «Menudas Bodegas». Una desena d’elaboradors que fugen de la producció a gran escala i se centren en el respecte per la natura i el viticultor, buscant autenticitat.