El vi
Tayaimgut Per si sol 2019
Tayaimgut Per si sol 2019 / Arxiu particular
Afegeix-nos a GoogleJaume Bertran elabora, en aquest celler de Sant Joan de Mediona, vins amb un marcat caràcter varietal; on sobretot el Sauvignon blanc es mostra fresc, cítric i elegant.
Avui, però, parlem del Per Si Sol, Cabernet Sauvignon bota 55. Un vi delicat, sedós, amb volum, ben afinat en bota, amb notes d’espècies dolces (com la vainilla) i amb un record final de xocolates fines.
Quan la collita ho permet, en Jaume deixa que el vi es faci «per si sol»; és a dir, mínima intervenció, només controlant que segueixi la ruta natural de fermentació amb els llevats propis de la pell del raïm, i sense addició de sulfits. Aquesta elaboració comporta uns riscos, ja que el sulfurós és un antioxidant i conservant que, tot i ser un element natural (sofre), pot produir ardor o mal de cap en persones més sensibles i en quantitats altes. En aquest cas, doncs, no haurem de patir.
Si cuidem al màxim la vinya i el cicle vegetatiu de la planta és l’adequat sense les malalties pròpies de la vinya, obtindrem un raïm sa que no necessitarà conservants ni antioxidants. Alhora, també obtindrem la màxima expressió varietal, ja que l’absència de sulfurós fa destacar els elements propis del raïm.
- Fa fallida una cooperativa històrica en la qual treballaven 400 persones: «No sortien els números i el gerent pagava webs de cites amb els nostres diners»
- El jove mort a la resclosa de l'Ametlla de Merola era veí de Navàs
- La terra s’obre sota els peus: els 700 forats gegants que espanten Turquia
- Mor ofegat el jove de 18 anys que saltava a la resclosa de l'Ametlla de Merola
- Alcalde la Pobla de Lillet: 'El que ens està passant amb l'Any Gaudí és espectacular. La Fira Modernista ha arribat per quedar-se
- Atropellen una dona a l’avinguda Tudela de Manresa
- El ventilador que et salva de la calor també et pot portar problemes amb els veïns
- Ibuprofèn sense recepta: puc substituir el de 600 per 400 mg i mitja pastilla?
