Monastrelius 2023
Monastrelius 2023 / Arxiu particular
Afegeix-nos a Google
Millor Monastrell i millor vi dolç de la guia dels vins de Catalunya 2024.
El celler Pallarades, de la D.O. Tarragona, elabora vins atípics, diferents, únics. Busquen modernitat, identitat i frescor. Els seus vins són lleugers, àgils i sense intervenció de la fusta (només dipòsits d’acer inoxidable i àmfores d’argila).
Aquest Monastrelius 2023 és un vi negre dolç amb 110 g de sucre x litre, però gens embafador. Al contrari: fresc i persistent. És una interpretació moderna del vi bullit, que a Catalunya és tradició i al Bages també se n’elabora.
Comença amb una maceració tèrmica (s’escalfa el most per extreure aromes i color); a continuació passa a la caldera on, a foc lent i durant 7 o 8 dies, s’evapora l’aigua del most fins a reduir-lo al 50%. A continuació fermentarà en àmfores d’argila fins a aconseguir uns 13 o 14 graus d’alcohol, reposant durant 6 mesos abans de sortir al Mercat.
La diferència amb altres vins bullits és la cocció a foc lent del most per aconseguir fruites fresques i no pas caramel·litzades, les quals sí que obtindríem amb una cocció a foc fort.
- Fa fallida una cooperativa històrica en la qual treballaven 400 persones: «No sortien els números i el gerent pagava webs de cites amb els nostres diners»
- El jove mort a la resclosa de l'Ametlla de Merola era veí de Navàs
- La terra s’obre sota els peus: els 700 forats gegants que espanten Turquia
- Mor ofegat el jove de 18 anys que saltava a la resclosa de l'Ametlla de Merola
- Alcalde la Pobla de Lillet: 'El que ens està passant amb l'Any Gaudí és espectacular. La Fira Modernista ha arribat per quedar-se
- Atropellen una dona a l’avinguda Tudela de Manresa
- El ventilador que et salva de la calor també et pot portar problemes amb els veïns
- Ibuprofèn sense recepta: puc substituir el de 600 per 400 mg i mitja pastilla?
