Gaintus Vertical 2006, un sumoll negre ideal per fer sobretaula

Vi provinent de la biblioteca del Celler Mont-Rubí, situat a la zona alta del Penedès. Aquest sumoll negre, per les seves característiques climàtiques i l’acidesa pròpia de la varietat, demostra una gran capacitat d’envelliment. S’han seleccionat els millors raïms de sumoll de la finca, amb baixos rendiments per guanyar concentració. Amb una elaboració precisa i la mínima intervenció possible, han aconseguit un vi amb prou caràcter per assimilar perfectament els 14 mesos de criança en bota. Vint anys després de la collita, segueix viu i ha guanyat saviesa. Durant aquest temps, ha anat sintetitzant aromes cada vegada més complexes, des de la fruita madura gens pesada fins a notes fumades molt fines. Un vi ideal de sobretaula per estar al 100% per ell.