Descobreix l’aliment estrella d’aquesta època de l’any que protegeix contra la diabetis

D’entre els aliments típics de la tardor i l’hivern, el moniato sobresurt per les seves extraordinàries qualitats. També conegut com a camot, batata o patata dolça, aquest tubercle, tan característic dels mesos d’octubre i novembre, rep diversos noms, però pocs saben quins són els impressionants beneficis que aporta al cos.

I no són “sorprenents” per res. Dels seus molts “poders”, el moniato ressalta per:

• Millorar la resistència a la insulina
• Ser un gran aliat en la pèrdua de pes

“Es tracta d’un aliment perfectament saludable per a pràcticament tota la població”, assegura Paula Serrano, nutricionista de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica (AEND).

Carregat de vitamines, potassi i fòsfor

Per adonar-nos de les enormes propietats d’aquest aliment, l’experta ens explica que el moniato presenta un elevat contingut en:

• Vitamina A
• Ajuda a la formació i manteniment de dents, teixits tous i ossis, membranes mucoses i pell sans. També afavoreix la bona vista, especialment amb poca llum, i juga un paper clau en l’embaràs i la lactància.
• Vitamina C
• Necessària per al creixement i reparació dels teixits de tot el cos, actua com a antioxidant bloquejant part del dany causat pels radicals lliures.
• Vitamina E
• Té efecte antioxidant i ajuda a mantenir el sistema immunitari fort. A més, permet la formació de glòbuls vermells i evita coàguls dins dels vasos sanguinis.
• β-carotens
• Responsables del color taronja i vermellós del moniato, es poden transformar en vitamina A quan l’organisme ho requereix.
• Potassi
• Ajuda a la funció nerviosa, la contracció muscular i el ritme cardíac. També regula la pressió arterial contrarestant els efectes del sodi.
• Fòsfor
• Segon mineral més abundant al cos, essencial per a la producció de proteïnes, el creixement i la reparació cel·lular.

Valors nutricionals del moniato

Per cada 100 grams de moniato:

• 101 calories
• 1,2 g de proteïna
• 0,6 g de lípids
• 21,5 g d’hidrats de carboni
• 2,5 g de fibra (ideal contra l’estrenyiment)

Un tubercle amb ‘poder’ probiòtic

El midó resistent del moniato és capaç de sobreviure a la digestió i arribar intacte al còlon, on actua com a aliment per a la microbiota intestinal. Això:

• Ajuda a la pèrdua de pes per l’efecte saciant.
• Pot provocar gasos si se’n consumeix més de 100 grams diaris.

Beneficis per a diabètics i esportistes

Tot i ser dolç, el moniato té un índex glucèmic més baix que la patata, cosa que el fa interessant per a persones amb diabetis.

També és ric en compostos bioactius amb efectes antioxidants i antiinflamatoris, i en hidrats de carboni útils per a esportistes que volen guanyar massa muscular.

La millor manera de consumir-lo

La forma menys saludable: fregit.

Les coccions més recomanades:

• Al vapor
• Al microones
• Al forn
• A l’airfryer (millor alternativa a les patates fregides)

També es pot preparar en:

• Purés
• Farcits de verdures i proteïnes
• Guarnicions

Varietats: taronja, groc, morat…

El moniato es creu originari del sud del Perú, però avui dia també es cultiva a Espanya, especialment a Màlaga.

• Moniato Califòrnia → més ric en β-carotens
• Moniato morat → conté més antocianines amb propietats antiinflamatòries, anticancerígenes i antioxidants

Serrano recorda que cal prioritzar sempre el producte de proximitat per sostenibilitat i dieta equilibrada.

Patata o moniato?

Segons Serrano:

“No cal substituir la patata pel moniato. Tots dos són aliments saludables i es poden consumir indistintament dins d’una dieta equilibrada.”