Conserva les herbes aromàtiques durant més temps gràcies a Jordi Cruz

Per aconseguir que els aliments es mantinguin frescos durant més temps, només has de seguir els trucs de diversos xefs. Aquest és el cas de Jordi Cruz, el qual comparteix diversos consells culinaris a través de les seves xarxes socials.

El xef manresà al capdavant del restaurant ABaC a Sarrià-Sant Gervasi no sols és famós per aparèixer a MasterChef com a presentador i jurat del programa. A més, és un gran professional de la cuina amb diverses estrelles Michelin repartides en diversos restaurants en els quals ell participa o hi ha participat de forma activa: Angle, ABaC, Estany Clar i Atempo. En total té sis estrelles Michelin.

En aquest cas, et vinc a explicar un dels secrets més ben guardats del xef per tal de conservar les herbes aromàtiques durant més temps. La primera estratègia és agafar un pot alt i emplenar-lo una miqueta d'aigua, sense passar-nos. Després agafar, per exemple, el julivert i posar-lo a dins, les arrels que toquin l'aigua. Seguidament, agafem paper film i cobrim l'entrada de l'aire per tal de millorar la conservació. El xef recomana posar-les a la nevera, tot i que, també poden estar fora d'ella.

L'altra opció que mostra és la de conservar l'alfàbrega en un tupper, envàs o bossa de congelats. Abans de fer això, hem d'agafar un paper de cel·lulosa o paper de cuina de tota la vida, i xopar-lo amb una mica d'aigua. Després agafarem aquest tovalló i el posarem obert sobre la taula. A continuació agafarem l'espècie i l'embolicarem amb el tovalló, sense fer pressió; enrotllant-la suaument. Per poder acabar amb la conservació, haurem d'agafar algun dels objectes que hem dit a l'inici i posar-les a dins. Finalment, haurà d'anar a la nevera.

Aquests dos procediments serveixen per mantenir les fulles hidratades, sense que tinguin contacte directe amb l'aire. Una forma de mantenir els aliments durant més temps en perfectes condicions.