Jordi Llobet, xef del restaurant L’Ó de Món Sant Benet, que no fa encara un mes que ha revalidat l’estrella Michelin, fa un suggeriment arriscat i original per aquestes festes. La proposta, pensada i cuinada especialment per a Regió7, convida a reinventar un plat tan clàssic com és l’escudella per convertir-la en tres plats d’una alta sofisticació. Llobet ha cuinat juntament Genís Parareda, segon de cuina, i Raúl Martínez, pastisser de L’Ó. El segon plat també reinventa un plat tan tradicional com els canelons i en substitueix la pasta per la col (que també ha servit per fer l’escudella), i per al farciment utilitza la pilota també recuperada del caldo. De manera opcional es pot sofisticar el plat amb gamba de Palamós, tòfona i nou de macadàmia ratllada, que es disfressa del formatge que habitualment cobreix els canelons.
