La pastisseria Perarnau, que enguany celebra 60 anys de l’obertura del seu negoci al carrer Carrió, és una de les més antigues de Manresa. El seu producte més conegut i d’elaboració pròpia són les bananes. Es cuinen en uns motlles en forma de banana que pertanyen a la primera generació de pastissers. Després d’un procés d’elaboració que inclou tres ingredients, clara d’ou, sucre i essència de banana, es deixen reposar durant uns tres mesos perquè agafin la solidesa que requereixen. Aquest és un dolç que a Catalunya el fa molt poca gent, així ho explica Joan Ramon Perarnau, qui detalla que «aquests dolços es regalen molt perquè aguanten molt bé el pas del temps i la gent se’ls emporta fora del país per regalar». El secret és en el punt de sucre que ells anomenen punt volant.
