Consumir bròquil manté més temps el bronzejat
Aquesta verdura actua com a protecció contra els radicals lliures de la radiació ultraviolada
El bròcoli conté propietats naturals que contribueixen al fet que el bronzejat de l'estiu es mantingui durant més temps i, alhora, actua com a protecció contra els radicals lliures de la radiació ultraviolada (UV).
Aquesta és una de les conclusions publicades per l'Associació +Bròcoli sobre la base d'un estudi elaborat per l'equip del Laboratori de Fitoquímica del Departament de Ciència i Tecnologia d'Aliments del CEBAS-CISC.
En aquesta línia, l'investigador Diego Moreno, sosté que els compostos bioactius del bròquil "contribueixen a protegir la pell enfront del mal per radiació solar".
"A més de nutrients i vitamines, la verdura presenta altres propietats complementàries que actuen com a antioxidants que neutralitzen els radicals lliures com els que origina el mal per la radiació UV", ha afegit Moreno.
Els compostos indicats són "pigments naturals propis de les fruites i hortalisses amb capacitat antioxidant". Per part seva, segons l'investigador, "el beta-carotene és dels més importants perquè és el precursor de la vitamina A".
Gràcies a la inclusió d'aquests nutrients i la seva transformació de vitamina A en la dieta, "podem mantenir la pell en bona forma, tant en color com en aparença, per la seva activitat antioxidant i perquè col·laboren amb els sistemes de defensa cel·lular davant de la radiació UV".Salut de pulmons i ulls
Com a element addicional al consum del bròcoli durant les dietes en aquesta època de l'any, l'expert afegeix altres avantatges addicionals: "Aquesta verdura no sols és beneficiosa per a la pell, també per a la salut dels pulmons i la dels ulls, que durant l'estiu també reben més radiació solar".
Per tal d'aprofitar millor totes les propietats del bròquil com les assenyalades, des de +Bròcoli recomanen consumir-lo en fresc (amanides), cuinat amb pocs minuts d'elaboració o a temperatures que no siguin altes (al vapor o saltat).
Aquestes alternatives ajuden a mantenir la major part dels seus nutrients (minerals i vitamines) i antioxidants (carotenoides, glucosinolatos i polifenoles).
"Les elaboracions més tradicionals, bullint-ho durant molt de temps, per exemple, són menys recomanables, perquè degraden més els fitoquímics del bròquil i altres hortalisses i, encara que part d'aquests compostos passen a l'aigua del cuinat, després no s'aprofiten en l'elaboració del plat i es malgasten".
Igual que amb altres fruites i hortalisses, l'aliment fresc o mínimament processat garanteix una major densitat de nutrients i compostos beneficiosos per unitat de pes.