Doctor en Bioquímica i catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular de la Universitat de les Illes Balears (UIB). Director del laboratori de Biologia Molecular, Nutrició i Biotecnologia de la UIB. Membre del comitè científic i assessor d'institucions i empreses públiques i privades de l'alimentació. Ha estat vicepresident del panell científic de nutrició de l'EFSA.
