RECEPTA | Truita de mongetes tendres a l'estil àzeri
Una amiga àzeri em va ensenyar aquesta recepta (lobya chigi tasi), molt semblant a la truita de mongetes tendres o el bullit de mongetes, patates i ceba, també corrent a Catalunya. La paraula lobya (en àrab lubia, que ha donat l'espanyol alubia) vol dir mongeta, i chigirtasi es refereix a ous.
INGREDIENTS
-Mig quilo de mongetes tendres
-Una ceba grossa
-Oli vegetal (o d’oliva)
-Sal
-Quatre ous
ELABORACIÓ
-Netegeu les mongetes escapçant-ne les puntes, i talleu-les a trossos d’uns 2 o 3 centímetres.
-Peleu la ceba i talleu-la en juliana, com per a sofregit. Poseu una paella al foc amb oli i feu-hi rossejar la ceba. Quan estigui a punt que no sigui cremada, hi afegiu les mongetes, ho cobriu amb aigua i ho feu coure a foc baix fins que les mongetes siguin cuites, amb la paella tapada, fins que no quedi líquid (uns 15 minuts). Saleu-ho. Bateu els ous. Tireu-los a la paella, posant- hi una mica d’oli, deixeu-ho quallar una mica i gireu la truita.
-Serviu-la en una safata, tallada a triangles, adornada amb galls de tomàquet i, opcionalment, una salsa de iogurt i all.
NOTES
-S’hi pot afegir pebre, anet, menta, etc.
Temes
Prem per veure més contingut per a tu
Comentaris
Veure comentaris