La verdura a la graella no deixa de ser un clàssic, però amb l'albergínia blanca pren un altre tracte. Al Kursaal és la reina del plat, i Jordi Ruiz destaca que a part del sabor, els comensals la valoren també per l'aspecte sorprenent que la seva blancor atorga a la barreja de verdures.
