Tres forns, un a Igualada, un altre a Manresa i un tercer al Pont de Vilomara, estan experimentant amb una massa per fer baguets que atorga noves característiques a aquest popular pa. La baguet que s'ha de menjar gairebé calenta perquè unes hores després s'asseca, deixaria pas a aquest nou pa que s'elabora amb una pasta de llarga fermentació.
Tornar als orígens per continuar existint. El forn Jaume&Vicenç d'Igualada, juntament amb 119 forners de tot Espanya, ha tret al mercat la nova barra Mum, que necessita 16 hores de fermentació. Una recepta de producció lenta per elaborar un pa que s'assembli al d'abans de l'aparició de les panificadores industrials i, alhora, per recuperar el client que s'ha perdut amb la irrupció dels supermercats com a grans venedors de baguets.
