RECEPTA | Bacallà carametl·litzat amb alls tendres

INGREDIENTS

• 5 trossos de bacallà sense sal (morro)
• 500 g tomàquets madurs
• 2 cebes de Figueres
• pebre vermell dolç
• 2 manats d’alls tendres
• 1 ou
• 5 llesques de pa de motlle
• 500 cc oli

• Maionesa:
• 1 ou
• 250 cc oli
• alls confitats
• sal

ELABORACIÓ

• Cobrim el bacallà d’oli i l’escalfem a 50º durant 10 minuts.
• Tallem la ceba a plomes i l’escalfem.
• Escaldem els tomàquets madurs, els pelem, en traiem les llavors i els fem a daus. Els sofregim en oli. Hi posem sucre, sal i julivert.
• Posem el sofregit al fons d’una plata, i a sobre el bacallà escorregut d’oli.
• Reservem 6 alls tendres sencers.
• Tallem la resta d’alls tendres a rodanxes i els escalfem a foc suau durant 10 minuts.
• Fem una maionesa amb un ou, alls confitats, oli i sal. Napem el bacallà amb la maionesa, el gratinem i l’acompanyem d’alls tendres i de les torrades de pa gratinades.