RECEPTA | Bacallà a la brasa amb arròs de botifarra i garoines

INGREDIENTS

•  4 trossos de bacallà dessalat (morro)
• 150 g botifarra negra
• 100 g ceba sofregida
• 100 g tomàquet sofregit 
• 2 grans d’all
• 500 cc fumet de peix
• 50 g mongetes tendres
• 50 g pèsols
• 4 garoines
• 300 g arròs Carnaroli
• Sal
• oli

ELABORACIÓ

• Tallem la botifarra negra a daus petits i la sofregim en una cassola. 
• Hi afegim la ceba i el tomàquet sofregit, els alls trinxats i les verdures. Ho sofregim dos minuts, i hi afegim l’arròs i també el sofregim una mica. Hi aboquem el fumet, ho tapem i ho posem 16 minuts al forn a 200 graus.
• Passem el bacallà per una mica d’oli i el fem a la brasa.
• Posem el bacallà al plat acompanyat de l’arròs i, per sobre, la polpa de les garoines i un raig d’oli.