RECEPTA | Bavaresa de maduixes

INGREDIENTS

•  1/2 l de llet
• 4 ous
• 250 g sucre
• 300 cc nata líquida
• 10 fulls de gelatina
• 600 g maduixes
• 1/2 beina de vainillaSalsa:
• 400 g maduixes
• 50 g sucre
• suc de 1/2 llimona

ELABORACIÓ

• Posar els fulls de gelatina a remullar en aigua freda durant 10 minuts.
• Rentar les maduixes i reservar-ne dotze sense treure’n el peduncle. Amb la resta, tritureu-les amb la batedora de mà fins a convertir-les en puré.
• Bullir la llet amb la vainilla. En un cassó batre els rovells d’ou amb el sucre fins a blanquejar. Retirar la vainilla i afegir la llet calenta alhora que ho batem. Posar el cassó sobre foc suau i remenar la crema fins que s’espesseixi una mica, però sense arribar a bullir. Escórrer la gelatina, afegir-la a la crema remenant bé i deixar-la refredar, remeneu-la de tant en tant.
• Quan s’hagi refredat una mica, afegir-hi el puré de maduixes i la nata muntada.
• Untar un motlle i afegir-hi tot el batut anterior, posar-ho a la nevera un mínim de 6 hores. Preparar la salsa batent les maduixes amb el sucre i el suc de llimona, i colar-ho.
• Treure del motlle la bavaresa, decorar-ho amb les maduixes reservades i acompanyar-ho amb la salsa servida a part.