RECEPTA | Salmorejo

INGREDIENTS

• 1 kg tomàquets madurs de pera
• 2 ous durs
• 2 llesques de pa sec
• 1 gra d’all
• 100 g pernil serrà
• Julivert
• 4 cull. vinagre
• 250 cc d’oli
• Sal i sucre

ELABORACIÓ

• Coem els ous per fer-los durs durant 12 minuts.
• Posem a remullar el pa en aigua.
• Triturem els tomàquets amb el gra d’all, vinagre i pa. Ho passem pel colador, hi incorporem l’oli i ho reservem.
• Pelem els ous durs i els trinxem.
• Tallem el pernil a tires.
• Posem el salmorejo en plats o copes i, per sobre, l’ou dur i les tires de pernil.