RECEPTA | Bogues amb sofregit
Un peix humil i una mica espinós, que es pot fer, simplement, fregit. Però fet d’aquesta manera, a l’estil valencià, és un plat ben agradable.
![Les bogues a la portuguesa es cuinen de manera similar, si bé porten patates i pebrot](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/1f732da6-cb39-4955-815c-dfc742b4e500_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Les bogues a la portuguesa es cuinen de manera similar, si bé porten patates i pebrot
Jaume Fàbrega
Un peix humil i una mica espinós, que es pot fer, simplement, fregit. Però fet d’aquesta manera, a l’estil valencià, és un plat ben agradable, que està dins la línia que preconitza Josep Pla: «El déntol i la boga són bons peixos però una mica eixuts. No hi ha més remeis que amenitzar-los amb el sofregit». Aquest plat també es fa al País Valencià. De petit, a pagès, la boga era un peix corrent; en portava a vendre a Vilavenut (Pla de l’Estany), amb la seva furgoneta, un pescador de l’Escala.
INGREDIENTS
- Un quilo de bogues.
- 3 o 4 cebes.
- Un tomàquet.
- Sal.
- Oli.
ELABORACIÓ
- Poseu una paella o cassola al foc amb oli i la ceba pelada i ben trinxada.
- Feu que agafi color, però que no es cremi, hi afegiu una mica de tomàquet ratllat, pelat i sense llavors, just per donar gust i color, i hi feu donar unes voltes fins que sigui cuit.
- Hi afegiu dos ditets d’aigua i les bogues ja netes, per sobre. Saleu-ho lleugerament i deixeu-ho coure uns minuts.
NOTES
- Un plat de pescadors. Cal escatar el peix i rebutjar-ne un bon tros, a partir del cap, ja que té força espines. A la barca, només es fa servir, per netejar-lo, aigua salada.
- S’hi pot afegir un raget de vi blanc.
- A Alacant la boga es cuina amb tomàquet fregit i una mica de pebrot -«Bogueta amb tomata»-. En aquest cas es pot menjar freda. A les Balears hi ha el mateix plat, també fet amb peix fregit (Peix frit amb tomaca i pebrera). Aquesta combinació es pot fer amb sardina, seitó o verats, tonyina, bonítol...
- Més de 20 anys esmorzant cada dissabte al Golden
- Dos professors de Manresa recullen prop de 5.000 signatures per canviar el sistema d’ensenyament
- El superaliment ric en antioxidants que has de consumir cada nit per millorar la memòria
- Detenen un home a Berga per forçar la seva exparella a pujar en un cotxe i retenir-la contra la seva voluntat
- L’Ajuntament estudia la creació de noves piscines públiques a Manresa
- ERC de Sant Vicenç dels Horts demana a la direcció nacional que 'depuri responsabilitats' pel ninot de Junqueras
- Necrològiques del 9 de juliol del 2024
- Canvis en la gratuïtat del Túnel del Cadí: es farà per mitjà d'una app vinculada a la matrícula del vehicle