EL VI| PAXARO TOLO 2021

La Ribera Sacra és un dels llocs més singulars de Galícia i un dels millors tresors amagats de la Península. Els rius Miño i Sil es retorcen en el seu pas per aquestes terres muntanyoses format espectaculars meandres i canyons de gran altura. Els romans ja cultivaven aquestes vinyes i els vins eren molt apreciats i s’enviaven a Roma. Després a l’Edat Mitjana els monjos van cultivar les vinyes seguint el model de bancals. Les vinyes reposen en terrasses amb un desnivell quasi del 80% d’inclinació. Això fa que el seu treball sigui especialment difícil i perillós. La seva viticultura es diu «heroica» per les seves condicions tan adverses Els vins d’aquesta zona són de molt bona qualitat. Alguns l’anomenen com la Borgonya espanyola. Eulogio Pomares és un dels grans noms de la viticultura gallega. Està considerat com un expert de la terra i la vinya. Elabora grans vins a Zarate a les Rias Baixas i va sumant microprojectes en diferents zones vinícoles com la de Quinta do Extranxeiro en la Ribera Sacra. La seva última novetat és el Paxaro Tolo, un mono varietal de mencía plantada fa cinquanta anys i ubicada em la millor zona, a de Amandi, en las vertiginoses pendents dels Cañon del Sil.

Al vi sobresurten aromes florals de lavanda i violetes, les fruites vermelles com les cireres i les maduixes i groselles, notes de pebre i pell de taronja. En la boca destaca la seva melositat i taní sedós que envolta el paladar amb un final cítric i mineral, molt fresc. Una delícia de mencía que expressa molt bé el seu caràcter atlàntic.

D.O: RIBERA SACRA

PREU: de 22 a 25€